Etlerin saklanması ve sağlıklı beslenme önerileri

Bursa İl Sağlık Müdürü Dr. Fevzi Yavuzyılmaz, Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme konusunda uyarılarda bulundu.

Sağlık, 18 Temmuz 2021 Pazar, 12:53
Etlerin saklanması ve sağlıklı beslenme önerileri

Müdürlükten yapılan açıklamaya göre, Dr. Yavuzyılmaz, bayram geleneklerinden olan tatlı, şeker tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı arttığına dikkati çekti.

Özellikle bu dönemde obezite, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastalığı olanların beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini belirten Yavuzyılmaz, "Kurban Bayramı'nda, sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılması için alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp her zaman özen gösterilmelidir." ifadesini kullandı.

Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertliğin hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açtığını vurgulayan Yavuzyılmaz, şöyle devam etti:

"Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli kanserojen maddelerin oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etler iyi kalite proteinin yanı sıra yağ, çeşitli mineraller ve vitaminleri de içermelerine rağmen C ve E vitaminini içermezler. Bu nedenle etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında sebzelerin de tüketilmesi sağlıklı beslenme için gereklidir. Ayrıca besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli, ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Ayrıca etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve kömürleşme sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır. Yüksek ateş yüzeydeki proteinleri birdenbire katılaştırır ve ısı etin iç kısmına ulaşamaz. Bu nedenle etlerin iç sıcaklığı en az 75 derece olmalıdır. Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin öğesi kaybını artırır."

Dr. Yavuzyılmaz, kesilen etlerin korunması ve saklanmasının insan sağlığı bakımından çok önemli olduğuna işaret etti.

Yavuzyılmaz, şunları kaydetti:

"Kurban etleri, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kâğıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta sıfırın altında 2 derecede birkaç hafta, sıfırın altında 18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay süreyle saklanabilir. Etlerin, oda ısısında açıkta bırakılacak şekilde değil, yine buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalıdır. Derin dondurucuda saklanan etin buzdolabının sebzelik kısmının üstüne konularak çözünmesi beklenebilir. Etin çabuk çözünmesi amacıyla uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme gibi yöntemler, insan sağlığı açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirmektedir."

Politika
Bakan Pakdemirli vatandaştan sabır istedi
Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, "(28 Temmuz-5 Ağustos) 44 ilde 197 orman yangını çıktı, 1...
Güncel
Konya'da aynı aileden 7 kişiyi öldüren zanlı tutuklandı
Konya'da aynı aileden 7 kişinin silahla öldürülmesiyle ilgili adliyeye sevk edilen zanlı Mehmet A...
Ekonomi
TEKNOSAB'daki fabrikalarda üretim 2022'nin ilk çeyreğinde başlayacak
Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Burkay, mega endüstri bölgele...
Güncel
Bursa'da polis yangına karşı orman denetiminde
Bursa İl Emniyet Müdürlüğü'ne bağlı polis ekipleri, kentteki ormanlık alanlarda yangına karşı den...
Güncel
Salgında 5 Temmuz; 24 bin 297 vaka 108 can kaybı
Türkiye'de son 24 saatte 245 bin 152 Kovid-19 testi yapıldı, 24 bin 297 kişinin testi pozitif çık...
Spor
Eray Şamdan 2020 Tokyo'da gümüş madalya kazandı
2020 Tokyo Olimpiyat Oyunları'nda karatede erkekler kumite 67 kiloda Eray Şamdan, gümüş madalya k...
Uluabat Gölü alg patlamasıyla yeşile büründü
Bursa Bey Sarayı Sempozyumu başladı
Nilüfer Kent Bostanları'nda lavanta hasadı yapıldı
Uludağ'da yangın ihtimaline karşı denetimler artırıldı

En Çok Okunan Haberler

Bedeni toprağa değil Tıp Fakültesi'ne verilecek

Bursa'da matbaacılığın duayen isimlerinden Avni Zeng...

Orman yangını Kemerköy Termik Santrali'ne sı...

Muğla'nın Milas ilçesindeki orman yangını Kemerköy T...

İpeğin hikayesi Misi İpek Evi'nde

Nilüfer Belediyesi tarafından geleneksel ipek böcekç...

İki tır çarpıştı, boya yüklü tır parka çekil...

Bursa-İstanbul kara yolu, kaza yapan tırlardan birin...

Ege Denizi'nde 5.2 büyüklüğünde deprem

Ege Denizi'nde, Muğla'nın Datça ilçesi açıklarında K...

İnegöl'de çıkan orman yangını büyümeden sönd...

Bursa'nın İnegöl ilçesinde ormanlık alanda çıkan yan...

Enflasyonda zirve; TÜFE yüzde 15,15 arttı

Tüketici Fiyat Endeksi temmuzda aylık bazda yüzde 1,...

Bursa'da seyir halindeki ambulans yandı

Bursa'nın Osmangazi ilçesinde, seyir halindeyken yan...

Kovid-19 vaka sayılarında artış sürüyor; Bur...

Sağlık Bakanlığı verilerine göre Türkiye'de 100 bind...

Duayen matbaacının bedeni bilime hizmet edecek

Geçirdiği kalp ameliyatı sonrası alındığı yoğun bakı...

Uluabat Gölü alg patlamasıyla yeşile büründü

Bursa'nın Nilüfer ilçesindeki Uluabat Gölü'nün rengi...

Türkiye cimnastik tarihindeki ilk olimpiyat ...

2020 Tokyo Olimpiyat Oyunları'nın 11. gününde artist...

Orman yangınlarına müdahaleye 6 ülkeden destek

Orman yangınlarıyla mücadeleye Azerbaycan, İran, Rus...

Bursaspor, kaleci Erhan Erentürk'ü transfer ...

TFF 1. Lig ekiplerinden Bursaspor, kaleci Erhan...

Beton mikseri virajı alamayarak devrildi; 1 ...

Bursa'nın İnegöl ilçesinde virajı alamayarak devrile...