Yöresel yemekleri köylülerden öğreniyorlar

Bursa'da teknik lisenin öğrencileri, hazırladıkları proje çerçevesinde yöreye ait unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkarıyor.

Yaşam, 22 Aralık 2018 Cumartesi, 18:27
Yöresel yemekleri köylülerden öğreniyorlar

Bursa Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi "Yiyecek İçecek Bölümü" öğrencileri, Gençlik ve Spor Bakanlığının gençlik projelerini destekleme programı kapsamında oluşturdukları "Yemek Kültürdür, Sunmak Sanattır" projesiyle yörenin unutulmaya yüz tutmuş 10 yemeğini 10 farklı köydeki kadınlarla birlikte yaparak öğreniyor.

Proje kapsamında, Mudanya'nın Kumyaka Mahallesi'nde Kumyaka Mahallesi Kadınları Dayanışma Derneği üyesi kadınlarla "şevketi bostan" yemeği yapan öğrenciler, Bursa'nın diğer köylerinde ise "Grama helvası, yumurta dolması, mıhlıca köftesi, Hıdırellez çorbası, kestaneli güveç, söbüce çorbası, köbete yemeği, yamrulu yumrulu un köftesi ve cennet künkü tatlısı"nı yaparak gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor.

Bursa Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdür Yardımcısı Ümit Sadık Kurşun, geliştirdikleri projeyle Bursa'nın unutulmaya yüz tutmuş 10 yemeğini gelecek kuşaklara aktarmayı amaçladıklarını söyledi.

"Yemekleri öğrenelim hayata geçirelim' diye proje yazmıştık. Projemiz kabul edildi." diyen Kurşun, çalışmalarını Gençlik ve Spor Bakanlığının verdiği hibe ile gerçekleştirdiklerini belirtti.

Kurşun, proje kapsamında en zor kısmın yapılacak yemeklerin belirlenmesi olduğuna işaret ederek, şöyle konuştu:

"Biz tabii burada Büyükşehir Belediyesi Bursa Araştırmaları Merkezi'nden faydalanarak 10 yemek ve 10 köy belirledik, daha sonra muhtarlarla bağlantı kurarak yemeklerimizi yapmaya ve öğrenmeye başladık. Projenin sonunda öğrenmiş olduğumuz 10 yemeğin lansmanını yapıp gelecek olan misafirlerimize sunmak istiyoruz. Proje öğrencilerimize ve bize bir heyecan oldu. Öte yandan gittiğimiz köylerin kendi kültürleriyle ilgili de çalışma yapıp bilgi ediniyoruz. Öğrencilerimiz de çok keyif aldıklarını bize söylüyorlar."

"Şevketi Bostan yemeği bizim için çok güzel, özel bir yemektir"

Kumyaka Köyü Kadınları Dayanışma Derneği Başkanı Arife Korkmaz da proje kapsamında belirlenen yemeklerden "Şevketi Bostan"ın, Girit ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemek olduğunu dile getirdi.

Korkmaz, şevketi bostanın dikenli bir ot bitkisi olduğunu ifade ederek, şunları kaydetti:

"Şevketi Bostan yemeği bizim için çok güzel ve özel bir yemektir. Beğenerek, severek yapıp yediğimiz bir yemek. Şevketi Bostan'ın kökü çok önemlidir. Kökünü kazma veya keserle topraktan çıkartıyorlar. Kökünün lezzeti ve vitamini daha iyi. Yemeği dikenlerini ve kökünü temizledikten sonra kuzu etiyle beraber yapıyoruz. Bu mevsimde gelen misafirlerimize de bu yemeği severek ikram ediyoruz. Yemek Girit ve Akdeniz mutfağına ait bir yemek. Benim kayınvalidem ve kayın pederim Giritliydi. Ben de kayınvalidemden bu yemeğin yapımını öğrendim."

"Öğrenci arkadaşlar yemeğin yapımında çok başarılıydılar"

Korkmaz, şevketi bostan yemeğinin olmazsa olmazının kuzu eti olduğunu vurgulayarak, yemeğin yapımıyla ilgili şunları aktardı:

"Bu otun olmazsa olmazı kuzu etidir, etini yağda kavuruyoruz, suyunu çektikten sonra soğanını koyuyoruz. Daha sonra Şevketi Bostan otuyla buluşturup yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Piştikten sonra limonunu sıkıp içine biraz da unla terbiye edip ocağımızı kapatıyoruz, sonra afiyetle yiyoruz. Öğrenci arkadaşlar yemeğin yapımında çok başarılıydılar, sanki bizim gibi 40 yıldır bu dikeni ayıklamışlar gibi yaptılar ve yemeğimizi birlikte yaptık, inşallah güzel olmuştur."

"Gördüklerimizi sofralarımıza getirmeye çalışıyoruz"

Lisenin Yiyecek İçecek Bölümü 11. sınıf öğrencisi Cansu Nizam da geliştirdikleri projede, Bursa yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkarmaya çalıştıklarını belirtti.

Nizam, öğrendikleri yemekleri sofralara aktardıklarını belirterek, "Köylere gidip oradaki teyzelerimizle beraber bu yemekleri yapmaya çalışıyoruz. Orada teyzelerimizin bize anlattıklarıyla gördüklerimizi sofralarımıza getirmeye çalışıyoruz. Köylerimizi gittik, gördük, gezdik. Her köyde farklı duygular yaşadık. Farklı köylerde farklı tatlar tattık. İnşallah biz de bu tatları gelecek nesillere aktarabiliriz." ifadelerini kullandı. 

Güncel
Eşini öldüren 80 yaşındaki sanığa 20 yıl hapis
Bursa'da eşini öldüren 80 yaşındaki sanığa 20 yıl hapis cezası verildi.
Güncel
Gölete dönen yolda araçlar mahsur kaldı
Bursa'nın merkez Nilüfer ve Osmangazi ilçelerinde şiddetli yağış, bazı ev ve iş yerlerinde su bas...
Güncel
Bursa'nın tüm plajları 'yüzülebilir' çıktı
Bursa'nın Mudanya, Karacabey ve Gemlik ilçelerinin Marmara Denizi'ne olan kıyıları ile İznik Gölü...
Güncel
14'ü muvazzaf asker 23 şüpheli gözaltında
Bursa'daki bazı büfe telefonlarından ardışık ve periyodik arandıkları belirlenerek haklarında göz...
Güncel
Araklı'daki sel felaketinde ölü sayısı 4'e yükseldi
İçişleri Bakanı Süleyman Soylu, Araklı'daki sel felaketinde hayatını kaybedenlerin sayısının 4'e ...
Güncel
Bursa'da hafta sonuna kadar yağış bekleniyor
Marmara'nın güneydoğusu, İç Ege, İç Anadolu, Akdeniz'in ve Doğu Karadeniz'in iç kesimlerinde yere...
"Ihlamurlar altında" mis kokulu hasat zamanı
Aylık 4 bin 500 lira bursla staja başladılar
'Üç Silahşör' Bursa'da sahnelendi
19 yaşındaki Berfin'in zorlu ameliyatı

En Çok Okunan Haberler

17 yıl sonra bir ilk; İki rakip canlı yayında

CHP İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan Adayı Ekrem ...

Ogün Altıparmak'ın oğlu Fenerbahçe'den ihraç...

Fenerbahçe Kulübü Başkanı Ali Koç'a hakaret ettiği i...

İnegöl'de büyük uyuşturucu operasyonu; 49 gö...

Bursa Emniyet Müdürlüğü Uyuşturucu ile Mücadele Şube...

Türkiye bu akşam ekranlara kilitlenecek

Türkiye bu akşam, AKP'nin 2002'de iktidara gelmesind...

Kubat Bursa'da sevenlerini coşturdu

Bursa Büyükşehir Belediyesi Kültür Sanat ve Turizm V...

Mursi duruşma sırasında hayatını kaybetti

Mısır'ın askeri darbeyle devrilen seçilmiş Devlet Ba...

Erdoğan'dan İmamoğlu'na 23 Haziran çıkışı

AKP'li Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan, İstanbul'un seç...

YKS'de matematik testinden bir soru iptal

Yükseköğretim Kurumları Sınavı'nın matematik testind...

Alinur Aktaş'tan Turgay Erdem'e ziyaret

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, Nilü...

Bursaspor'un üç tesisinin elektrikleri kesildi

Bursaspor'un ödenmemiş 1 milyon 540 bin 397 liralık ...

Devrilen traktörden uçuruma yuvarlandı

Bursa'nın İznik ilçesinde devrilen traktörden savrul...

Bursa'da tefeci operasyonu; 11 gözaltı

Bursa'da tefecilik yaptıkları öne sürülen 11 şüpheli...

'Yalan' dediği raporu okumadığını söyledi

Binali Yıldırım, rakamlarını yalanladığı Sayıştay ra...

Trabzon'da HES faciası; 2 ölü, 8 kayıp

Trabzon'un Araklı ilçesinde şiddetli sağanak sonrası...

Bursa merkezli yeni 'mahrem yapı' operasyonu

Bursa merkezli 15 ilde, Fetullahçı Terör Örgütü'nün ...