Yöresel yemekleri köylülerden öğreniyorlar

Bursa'da teknik lisenin öğrencileri, hazırladıkları proje çerçevesinde yöreye ait unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkarıyor.

Yaşam, 22 Aralık 2018 Cumartesi, 18:27
Yöresel yemekleri köylülerden öğreniyorlar

Bursa Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi "Yiyecek İçecek Bölümü" öğrencileri, Gençlik ve Spor Bakanlığının gençlik projelerini destekleme programı kapsamında oluşturdukları "Yemek Kültürdür, Sunmak Sanattır" projesiyle yörenin unutulmaya yüz tutmuş 10 yemeğini 10 farklı köydeki kadınlarla birlikte yaparak öğreniyor.

Proje kapsamında, Mudanya'nın Kumyaka Mahallesi'nde Kumyaka Mahallesi Kadınları Dayanışma Derneği üyesi kadınlarla "şevketi bostan" yemeği yapan öğrenciler, Bursa'nın diğer köylerinde ise "Grama helvası, yumurta dolması, mıhlıca köftesi, Hıdırellez çorbası, kestaneli güveç, söbüce çorbası, köbete yemeği, yamrulu yumrulu un köftesi ve cennet künkü tatlısı"nı yaparak gelecek kuşaklara aktarmayı hedefliyor.

Bursa Zübeyde Hanım Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdür Yardımcısı Ümit Sadık Kurşun, geliştirdikleri projeyle Bursa'nın unutulmaya yüz tutmuş 10 yemeğini gelecek kuşaklara aktarmayı amaçladıklarını söyledi.

"Yemekleri öğrenelim hayata geçirelim' diye proje yazmıştık. Projemiz kabul edildi." diyen Kurşun, çalışmalarını Gençlik ve Spor Bakanlığının verdiği hibe ile gerçekleştirdiklerini belirtti.

Kurşun, proje kapsamında en zor kısmın yapılacak yemeklerin belirlenmesi olduğuna işaret ederek, şöyle konuştu:

"Biz tabii burada Büyükşehir Belediyesi Bursa Araştırmaları Merkezi'nden faydalanarak 10 yemek ve 10 köy belirledik, daha sonra muhtarlarla bağlantı kurarak yemeklerimizi yapmaya ve öğrenmeye başladık. Projenin sonunda öğrenmiş olduğumuz 10 yemeğin lansmanını yapıp gelecek olan misafirlerimize sunmak istiyoruz. Proje öğrencilerimize ve bize bir heyecan oldu. Öte yandan gittiğimiz köylerin kendi kültürleriyle ilgili de çalışma yapıp bilgi ediniyoruz. Öğrencilerimiz de çok keyif aldıklarını bize söylüyorlar."

"Şevketi Bostan yemeği bizim için çok güzel, özel bir yemektir"

Kumyaka Köyü Kadınları Dayanışma Derneği Başkanı Arife Korkmaz da proje kapsamında belirlenen yemeklerden "Şevketi Bostan"ın, Girit ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemek olduğunu dile getirdi.

Korkmaz, şevketi bostanın dikenli bir ot bitkisi olduğunu ifade ederek, şunları kaydetti:

"Şevketi Bostan yemeği bizim için çok güzel ve özel bir yemektir. Beğenerek, severek yapıp yediğimiz bir yemek. Şevketi Bostan'ın kökü çok önemlidir. Kökünü kazma veya keserle topraktan çıkartıyorlar. Kökünün lezzeti ve vitamini daha iyi. Yemeği dikenlerini ve kökünü temizledikten sonra kuzu etiyle beraber yapıyoruz. Bu mevsimde gelen misafirlerimize de bu yemeği severek ikram ediyoruz. Yemek Girit ve Akdeniz mutfağına ait bir yemek. Benim kayınvalidem ve kayın pederim Giritliydi. Ben de kayınvalidemden bu yemeğin yapımını öğrendim."

"Öğrenci arkadaşlar yemeğin yapımında çok başarılıydılar"

Korkmaz, şevketi bostan yemeğinin olmazsa olmazının kuzu eti olduğunu vurgulayarak, yemeğin yapımıyla ilgili şunları aktardı:

"Bu otun olmazsa olmazı kuzu etidir, etini yağda kavuruyoruz, suyunu çektikten sonra soğanını koyuyoruz. Daha sonra Şevketi Bostan otuyla buluşturup yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Piştikten sonra limonunu sıkıp içine biraz da unla terbiye edip ocağımızı kapatıyoruz, sonra afiyetle yiyoruz. Öğrenci arkadaşlar yemeğin yapımında çok başarılıydılar, sanki bizim gibi 40 yıldır bu dikeni ayıklamışlar gibi yaptılar ve yemeğimizi birlikte yaptık, inşallah güzel olmuştur."

"Gördüklerimizi sofralarımıza getirmeye çalışıyoruz"

Lisenin Yiyecek İçecek Bölümü 11. sınıf öğrencisi Cansu Nizam da geliştirdikleri projede, Bursa yöresine ait unutulmaya yüz tutmuş yemekleri gün yüzüne çıkarmaya çalıştıklarını belirtti.

Nizam, öğrendikleri yemekleri sofralara aktardıklarını belirterek, "Köylere gidip oradaki teyzelerimizle beraber bu yemekleri yapmaya çalışıyoruz. Orada teyzelerimizin bize anlattıklarıyla gördüklerimizi sofralarımıza getirmeye çalışıyoruz. Köylerimizi gittik, gördük, gezdik. Her köyde farklı duygular yaşadık. Farklı köylerde farklı tatlar tattık. İnşallah biz de bu tatları gelecek nesillere aktarabiliriz." ifadelerini kullandı. 

Spor
Medipol Başakşehir ikinci yarıya galibiyetle başladı
Spor Toto Süper Lig 18. haftasında Medipol Başakşehir, deplasmanda Trabzonspor'u 4-2 yendi.
Güncel
Fenerbahçe kafilesi Bursa'ya geldi
Spor Toto Süper Lig'in 18. Haftasında yarın Bursaspor'a konuk olacak Fenerbahçe, Bursa'ya geldi.
Sağlık
'Gergedan ya da domuz gribi değil mevsim gribi'
BUÜ Tıp Fakültesi öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Hacımustafaoğlu, "İnsanlardaki grip virüsleri k...
Güncel
Temizlediği tüfek ateş alınca parmağı koptu
Bursa'nın İnegöl ilçesinde, temizlediği tüfeği kazara ateş alan kişinin parmağı koptu.
Güncel
Uludağ'da 'Kış Şenliği' yoğunluğu
Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl üçüncüsü düzenlenen Uludağ Kış Şenliği, 20 binin üz...
Güncel
Bursa'da elektrik akımına kapılan kişi öldü
Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinde, süt sağım makinesini tamir ederken elektrik akımına kapılan...
'Nöroloji Koğuşu' izleyicisiyle buluştu
Uluabat Gölü'nde artık daha çok su kuşu var
Nazım Hikmet 'Taranta Babu' ile anıldı
Çocuk Olamayan Çocuk İşçiler

En Çok Okunan Haberler

Akdeniz'de göçmen faciaları: 170 ölü veya kayıp

BM, Akdeniz'de meydana gelen iki deniz kazasında 170...

Nazım Hikmet 'Taranta Babu' ile anıldı

Büyük şair Nazım Hikmet'in 1935 yılında yayımlanan "...

Sinema biletiyle patlamış mısır satılamayacak

TBMM Genel Kurulunda kabul edilen yasaya göre, sinem...

Erdoğan ve eşi Fazıl Say'ın konserinde

Cumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan, bir süredir Mozart üze...

Bursa'da fuhuş operasyonu; 10 kişi gözaltı

Bursa'da düzenlenen fuhuş operasyonunda 10 şüpheli y...

Eğitim-Sen Bursa 24. yılını coşkuyla kutladı

Kamu Emekçileri Sendikaları Konfederasyonu'na (KESK)...

Kızlarının ölüsünü parçalara ayırıp ormana g...

Edirne'nin Keşan ilçesinde, parçalanmış cesedi orman...

Pet şişeler engellilere akülü sandalye olacak

Mudanya Belediye Başkanı Hayri Türkyılmaz, Yalı Maha...

Bakan Selçuk: Karne hepimizin karnesi

Milli Eğitim Bakanı Ziya Selçuk, yarıyıl tatiline gi...

Bozbey: Birlikteliğimiz Bursa'ya iyi gelecek

İYİ Parti Bursa İl Başkanlığı'nı ziyaret eden Bursa ...

Mudanya'da 96 yıl sonra ilk kez

Hristiyan inancına göre Hazreti İsa'nın doğumu ve va...

Türk basınında çığır açan isim: Mehmet Ali B...

Türk basın tarihinin duayen isimlerinden gazeteci ya...

Hrant Dink katledilişinin 12. yılında anıldı

Uğradığı silahlı saldırı sonucu 12 yıl önce hayatını...

600 yıllık medrese müze olarak hizmette

Bursa'da Sultan 2. Murad tarafından yaptırılan, büny...

Köpeklerin saldırdığı genç güçlükle kurtarıldı

Bursa'da köpeklerin saldırısına uğrayan üniversite ö...