'Karaciğer dostu' enginarın zamanı geldi

Doğal probiyotik kaynağı olma ve yağ azaltıcı gibi özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasitesine sahip enginarın, iftarda sofradan eksik edilmemesi öneriliyor.

Sağlık, 21 Mayıs 2019 Salı, 11:26
'Karaciğer dostu' enginarın zamanı geldi

Uzmanlar, doğal probiyotik kaynağı olma ve yağ azaltıcı gibi özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasitesine sahip enginarın, iftarda sofradan eksik edilmemesini öneriyor.

Enginar, özellikle Akdeniz diyetinin vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alan enginar, pazar tezgahlarında tanesi 4-5 liradan satılıyor.

Özellikle "karaciğer dostu" olması dolayısıyla ilkbaharda bolca yenmesi önerilen enginar, birçok kişi tarafından bu dönemlerde kış aylarında da tüketilmek üzere dolaplara konuluyor.

Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Ömer Utku Çopur, enginarın "asteraceae" familyasına ait Akdeniz orijinli, iyi lezzet, tat, koku gibi özelliklere sahip ve besin bileşenleri açısından zengin bir sebze türü olduğunu söyledi.

Çopur, enginarın gıda ve ilaç olarak kullanımının, MÖ 300'lü yıllara dayandığını belirterek söz konusu sebzenin, gıda olarak tüketilmesinde genellikle baş kısmının merkezinde bulunan "kapitula" ya da "enginar kalbi" olarak adlandırılan tabla şeklindeki kısmının tercih edildiğini dile getirdi.

Enginarın karaciğer dostu ve yağ azaltıcı özelliğe sahip olduğunun altını çizen Çopur, şöyle konuştu:

"Yapılan araştırmalarla dünyada en yüksek antioksidan kapasitesine sahip 50 bitki arasında 17'nci sırada yer aldığı belirlenmiştir. Enginarın hemen hemen tüm kısımları kullanılmaktadır. Özellikle tabla kısmının yemeklik olarak kullanımının dışında, yaprakları ilaç endüstrisinde ticari ekstraktların üretiminde kullanılıyor. Kök ve çiçek kısımları, fonksiyonel gıdalarda probiyotik olarak kullanılan inülinin elde edilmesi amacıyla tüketiliyor. Enginarın hem çiçeklerinin hem de yapraklarının sahip olduğu özelliklerinin, yüksek orandaki fenolik bileşikler ve inülin içeren özel kimyasal bileşimleri ile bağlantılı olduğu belirlenmiştir."

Çopur, enginarın faydalarının saymakla bitmediğini ifade ederek, şunları kaydetti:

"Yapılan birçok farmakolojik çalışmayla da enginar ekstraktının hepatoprotektif, antikarsinojen, antioksidan, antibakteriyel, anti-HIV aktivitelerinin yanı sıra karaciğerden safra sıvısını uzaklaştırma, kolesterol biyosentezi ve kolon kanserini önleme gibi etkilerinin varlığı kanıtlanmıştır. Akdeniz diyeti, sağlıklı bir diyetin ölçüsüdür. Enginar vücuttaki probiyotiğin; faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlıyor. Özellikle oruç nedeniyle vücudumuzun uzun süre besinsiz kalması ve daha sonra aldığımız gıdaların sindiriminin faydalı bakteriler tarafından gerçekleştirilmesinden dolayı enginarı şiddetle tavsiye ediyoruz."

'Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz'

Enginar satıcısı Mehmet Ulutaş da Bursa'da 20 yıldır enginar ürettiğini ve pazarda sattığını dile getirdi.

Ulutaş, enginarın çok faydalı olduğunu anlatarak, "Fiyatlarımız ideal. Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz. Tanesini 4-5 liradan satıyoruz. Şu an tam mevsimi. Önceden sipariş alarak çalışıyoruz. Vatandaşın ilgisi çok iyi." diye konuştu.

Enginar alan vatandaşlardan Zeliha Varel de enginarı çok sevdiğini belirterek, "Şimdi enginar tüketmenin tam zamanı. Ayrıca kışlık için dolaba da koyuyorum. Çok faydalı bir sebze, ramazan ayında daha çok tüketiyorum." dedi.

Politika
Askerlik süresini 6 aya indiren teklif kabul edildi
Askeralma Kanunu Teklifi'nin, askerlik süresini 6 ay, yedek subay ve yedek astsubaylık süresini i...
Güncel
Trabzon'da HES faciası: 2 ölü, 8 kişiden haber yok
Trabzon'un Araklı ilçesinde sağanak sonrası hidroelektrik santralinin (HES) borusunun patlaması s...
Güncel
Mursi için 81 ilde gıyabi cenaze namazı kılındı
Mahkemedeki duruşma sırasında hayatını kaybeden Mısır'ın askeri darbeyle devrilmiş Cumhurbaşkanı ...
Güncel
BursaRay'a yıldırım çarptı; Ölü ve yaralı yok
BursaRay'ın Sırameşeler istasyonundaki kataner hattına yıldırım isabet etti. Meydana gelen elektr...
Belediye
Alinur Aktaş'tan Turgay Erdem'e ziyaret
Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Alinur Aktaş, Nilüfer Belediye Başkanı Turgay Erdem'i Halk Evi'...
Sağlık
İkisi kanser 55 ilaç geri ödeme listesine alındı
Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanı Zehra Zümrüt Selçuk, ikisi kanser ilacı olmak üzere 55 i...
Kubat Bursa'da sevenlerini coşturdu
SKB'nin yeni Başkanı Alinur Aktaş
19 yaşındaki Berfin'in zorlu ameliyatı
Nilüfer Sanat Çalıştay'ından kağıttan sanat

En Çok Okunan Haberler

Türk sinemasının 'Taçsız Kral'ı; Ayhan Işık

"Taçsız Kral" lakabıyla anılan sinema oyuncusu, yapı...

Kırıkkale'de karı-koca sele kapılarak öldü

Kırıkkale'nin Sulakyurt ilçesinde kuvvetli sağanak n...

17 yıl sonra bir ilk; İki rakip canlı yayında

CHP İstanbul Büyükşehir Belediye Başkan Adayı Ekrem ...

Ogün Altıparmak'ın oğlu Fenerbahçe'den ihraç...

Fenerbahçe Kulübü Başkanı Ali Koç'a hakaret ettiği i...

Bursa'da Kafkas dansları rüzgarı esti

Kafkas danslarının dünyadaki en önemli temsilcilerin...

İnegöl'de büyük uyuşturucu operasyonu; 49 gö...

Bursa Emniyet Müdürlüğü Uyuşturucu ile Mücadele Şube...

YKS'nin ikinci oturumu sona erdi

ÖSYM Başkanlığınca düzenlenen Yükseköğretim Kurumlar...

Türkiye bu akşam ekranlara kilitlenecek

Türkiye bu akşam, AKP'nin 2002'de iktidara gelmesind...

'Nazım'ın Kanatları' Bursa'da izleyiciyle bu...

Gazeteci-yazar ve yapımcı Nebil Özgentürk tarafından...

Pet shoptan aldığı kedi ölünce parasını istedi

Bursa'da evcil hayvan dükkanından aldığı yavru kedis...

Kazada ölen uzman çavuşun naaşı Bursa'ya get...

Mersin'de otomobilin bariyerlere çarpması sonucu iki...

Kubat Bursa'da sevenlerini coşturdu

Bursa Büyükşehir Belediyesi Kültür Sanat ve Turizm V...

Mursi duruşma sırasında hayatını kaybetti

Mısır'ın askeri darbeyle devrilen seçilmiş Devlet Ba...

Nilüfer'de çocuklara karne eğlencesi

Nilüfer Belediyesi, karnelerini alan ilköğretim öğre...

Bahçeli'den Moody's'in not indirimine tepki

MHP Genel Başkanı Bahçeli, Moody's'in not indirim ka...