'Karaciğer dostu' enginarın zamanı geldi

Doğal probiyotik kaynağı olma ve yağ azaltıcı gibi özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasitesine sahip enginarın, iftarda sofradan eksik edilmemesi öneriliyor.

Sağlık, 21 Mayıs 2019 Salı, 11:26
'Karaciğer dostu' enginarın zamanı geldi

Uzmanlar, doğal probiyotik kaynağı olma ve yağ azaltıcı gibi özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasitesine sahip enginarın, iftarda sofradan eksik edilmemesini öneriyor.

Enginar, özellikle Akdeniz diyetinin vazgeçilmez sebzeleri arasında yer alan enginar, pazar tezgahlarında tanesi 4-5 liradan satılıyor.

Özellikle "karaciğer dostu" olması dolayısıyla ilkbaharda bolca yenmesi önerilen enginar, birçok kişi tarafından bu dönemlerde kış aylarında da tüketilmek üzere dolaplara konuluyor.

Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Başkanı Prof. Dr. Ömer Utku Çopur, enginarın "asteraceae" familyasına ait Akdeniz orijinli, iyi lezzet, tat, koku gibi özelliklere sahip ve besin bileşenleri açısından zengin bir sebze türü olduğunu söyledi.

Çopur, enginarın gıda ve ilaç olarak kullanımının, MÖ 300'lü yıllara dayandığını belirterek söz konusu sebzenin, gıda olarak tüketilmesinde genellikle baş kısmının merkezinde bulunan "kapitula" ya da "enginar kalbi" olarak adlandırılan tabla şeklindeki kısmının tercih edildiğini dile getirdi.

Enginarın karaciğer dostu ve yağ azaltıcı özelliğe sahip olduğunun altını çizen Çopur, şöyle konuştu:

"Yapılan araştırmalarla dünyada en yüksek antioksidan kapasitesine sahip 50 bitki arasında 17'nci sırada yer aldığı belirlenmiştir. Enginarın hemen hemen tüm kısımları kullanılmaktadır. Özellikle tabla kısmının yemeklik olarak kullanımının dışında, yaprakları ilaç endüstrisinde ticari ekstraktların üretiminde kullanılıyor. Kök ve çiçek kısımları, fonksiyonel gıdalarda probiyotik olarak kullanılan inülinin elde edilmesi amacıyla tüketiliyor. Enginarın hem çiçeklerinin hem de yapraklarının sahip olduğu özelliklerinin, yüksek orandaki fenolik bileşikler ve inülin içeren özel kimyasal bileşimleri ile bağlantılı olduğu belirlenmiştir."

Çopur, enginarın faydalarının saymakla bitmediğini ifade ederek, şunları kaydetti:

"Yapılan birçok farmakolojik çalışmayla da enginar ekstraktının hepatoprotektif, antikarsinojen, antioksidan, antibakteriyel, anti-HIV aktivitelerinin yanı sıra karaciğerden safra sıvısını uzaklaştırma, kolesterol biyosentezi ve kolon kanserini önleme gibi etkilerinin varlığı kanıtlanmıştır. Akdeniz diyeti, sağlıklı bir diyetin ölçüsüdür. Enginar vücuttaki probiyotiğin; faydalı bakterilerin çoğalmasını sağlıyor. Özellikle oruç nedeniyle vücudumuzun uzun süre besinsiz kalması ve daha sonra aldığımız gıdaların sindiriminin faydalı bakteriler tarafından gerçekleştirilmesinden dolayı enginarı şiddetle tavsiye ediyoruz."

'Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz'

Enginar satıcısı Mehmet Ulutaş da Bursa'da 20 yıldır enginar ürettiğini ve pazarda sattığını dile getirdi.

Ulutaş, enginarın çok faydalı olduğunu anlatarak, "Fiyatlarımız ideal. Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz. Tanesini 4-5 liradan satıyoruz. Şu an tam mevsimi. Önceden sipariş alarak çalışıyoruz. Vatandaşın ilgisi çok iyi." diye konuştu.

Enginar alan vatandaşlardan Zeliha Varel de enginarı çok sevdiğini belirterek, "Şimdi enginar tüketmenin tam zamanı. Ayrıca kışlık için dolaba da koyuyorum. Çok faydalı bir sebze, ramazan ayında daha çok tüketiyorum." dedi.

Güncel
Bursa'dan deprem bölgesine ücretsiz ulaşım sağlanacak
Elazığ'da meydana gelen 6,8 büyüklüğündeki depremin ardından, Bursa'dan bölgeye gitmek isteyen va...
Dünya
Çin'de ölü sayısı 41, enfekte sayısı bin 287'ye çıktı
Çin'in Vuhan kentinde ortaya çıkan ve ülke geneline yayılan yeni tip koronavirüsü (2019-nVoC) sal...
Güncel
CHP Nilüfer'den Elazığ'a yardım kampanyası çağrısı
Bursa'da Nilüfer CHP İlçe Başkanlığı, Elazığ'da meydana gelen deprem için yardım kampanyası başla...
Güncel
Deprem anını böyle anlattılar: İğne deliğinden çıkardılar
Enkazdan yaralı çıkarılan ve tedavisi Fırat Üniversitesi Hastanesi'nde devam eden üniversite öğre...
Güncel
Kandilli: Elazığ'da artçılar bir hafta sürebilir
Kandilli Rasathanesi ve Deprem Araştırma Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Özener, Elazığ'ın meydana gel...
Politika
CHP Bursa'dan Türk Metal işçilerine destek
CHP Bursa İl Başkanı Hüseyin Akkuş, Bursa'da kurulu MCI AKWEL Otomotiv fabrikasında, sendikaya üy...
Gazeteci - yazar Uğur Mumcu yurtta anıldı
Nilüfer Bizim Ev'de ara tatil keyfi
Ekmeğini yol kenarında 'davetçilik' yaparak kazanıyor
Bursa müzeleri 1 milyon ziyaretçiyi ağırladı

En Çok Okunan Haberler

'Bu kadarına da pes' dedirten resimler!

Milli Eğitim Bakanlığı'nın rehber öğretmenlere dağıt...

Bursaspor'un yeni transferlerine imza töreni

Bursaspor Kulübü, ara transfer döneminde kadrosuna k...

Medicabil hedef büyüttü; Sırada üniversite var

Özel Medicabil Hastanesi Yönetim Kurulu Başkanı Prof...

MHP Gürsu İlçe Başkanı intihar etti

Bursa'nın Gürsu ilçesinde MHP İlçe Başkanı Ali Osman...

Manisa'da 5,4 büyüklüğünde deprem

Merkez üssü Manisa'nın Akhisar ilçesi olan 5.4 büyük...

Diş hekimini bıçaklayan sanık: Çok pişmanım

Bursa'da diş hekimini tedavi sırasında bıçakla yaral...

Oyak Renault'tan işçilere gözdağı mesajı

Türk Metal Sendikası ile işveren temsilcisi Türkiye ...

'Yazmasaydım kamyon şoförü olurdum'

Türkiye'de toplumcu gerçekçi şairler arasında göster...

Manisa'dan bir dakika sonra İran sallandı

Manisa ve çevresi saat 22.22'de 5.4 büyüklüğündeki d...

MHP Gürsu İlçe Başkanı toprağa verildi

Tabanca ile ihtihar ederek yaşamına son veren MHP İl...

İlk 'Payitaht'taki padişah türbelerine ziyar...

Osmanlı'nın ilk payitahtı Bursa'da bulunan Osmanlı d...

Bursa'da cinayet anı güvenlik kamerasına yan...

Nilüfer ilçesinde bir kişinin öldüğü, bir kişinin de...

Hoşgörülü kişilerin psikolojisi daha sağlıklı

Hoşgörülü kişilerin psikolojik yönden daha sağlıklı ...

Bursa'da depodaki yangın 10 kişiyi hastaneli...

Bursa'da bir depoda meydana gelen yangında dumanın a...

"Toprak Dede" son yolculuğuna uğurlandı

TEMA Vakfı Kurucu Onursal Başkanı Hayrettin Karaca i...