Bal kabağının tarladan sofraya yolculuğu

Sakarya'nın önemli ürünlerinden bal kabağı, ekiminden hasadına, taşınmasından usta ellerde pişip sofralara ulaşmasına kadar uzun bir yolculuğun ardından damakları tatlandırıyor.

Ekonomi, 17 Ekim 2019 Perşembe, 23:14
Bal kabağının tarladan sofraya yolculuğu

Sakarya'nın önemli tarım ürünlerinden bal kabağı, ekiminden hasadına, taşınmasından usta ellerde pişip sofralara ulaşmasına kadar uzun bir yolculuğun ardından damakları şenlendiriyor.

Sakarya'da yeni hasat bal kabaklarının sofralara yolculuğu başladı. Binbir zahmetle çekirdekten ekimi yapılan, yetişmesinin ardından tarlada gün ışığında her tarafının olgunlaşması için zaman zaman çevrilen bal kabakları, daha sonra kesiliyor.

Yine kışın uzun süre dayanması için tarlada bir hafta gün ışığında bekletilen kabaklar, çiftçiler tarafından kamyon ve traktörlerle depolara kaldırılıyor. 

Depolardan pazar tezgahları veya restoranlara gönderilen kabaklar, usta ellerde tatlandırılıp sofralara servis ediliyor. 

Kabak üreticisi Salih Özmen, "kabak" denilince akla Sakarya'nın geldiğini söyledi. Kabağın Sakarya ile özdeşleşmiş bir ürün olduğunu belirten Özmen, şöyle konuştu:

"Verimi, tadı güzel. Çorbasından tatlısına, yemeğine kadar çok çeşit ürünleri olur. Ayrıca sağlık açısından da yararlı. Sakarya bölgesinde 3 bin dönüm arazi ekiliyor. Bu araziden yıllık ortalama 9-10 bin ton üretim yapılıyor. Sakarya ekonomisine güzel bir girdisi var. Kabağımız İstanbul başta olmak üzere Ankara, İzmir, Bursa gibi yerlere gönderiliyor. Türkiye'nin her yerinde kabak ekimi yapılıyor ama Sakarya'nın kabağı, tadı farklı olduğundan vatandaşlarımız tarafından tercih ediliyor."

Yetkililere bal kabağının tanıtımı için festival düzenlenmesi çağrısında bulunan Özmen, "Nasıl Malatya'nın kayısısı, Isparta'nın gülü, Denizli'nin horozu varsa Sakarya'mızın da kabağı var. Sakarya'ya gelen bir misafirimizin kent merkezinde bal kabağı figürüyle karşılaşmasını isteriz. Bilmeyen biri, hiç olmazsa Sakarya'ya geldiği zaman kabağı görür. Sakarya'mızdan ayrılırken bir bal kabağı veya tatlısını alıp hediye olarak götürebilir." ifadelerini kullandı.

Çiftçi Aziz Uyan da bu yıl kabak rekoltesinin iyi olduğunu belirterek, "Ancak piyasası düşük, ondan memnun değiliz. Çiftçi her konuda desteklenmek istiyor." dedi.  

Tüccarlık yapan Harun Haşmetoğulları ise kentten aldıkları kabağı İstanbul'a hale götürdüklerini ve pazarda sattıklarını söyledi.

Sakarya kabağının lezzetli ve dayanıklı olduğunu anlatan Haşmetoğulları, "Tatlı yaparken diğer kabaklar gibi dağılmaz. Adapazarı kabağı hem kalitesi hem lezzetiyle en çok tercih edilen ürün." şeklinde konuştu.

Islama köftecisi Bahattin Aydın, restoranında müşterilerine tatlı olarak sunduğu kabağı, tarlasında organik yetiştirdiğini ifade etti.

Kabağın lezzetini, doğallığı, tatlıyı yapan ustanın mahareti ve pişirilmesinin etkilediğini belirten Aydın, şunları kaydetti:

"Sakarya'da 'yiyecek' dendiği zaman ıslama köfte ve kabak tatlısı akla gelir. Diğer hamurlu tatlılardan daha hafif. Doğal ortamda yetiştiği için çok faydalı. Bu nedenle müşterilerimize tavsiye ediyoruz. Şeker hastası müşterilerimize de şerbetsiz bir dilim kabak ikram ediyoruz. Daha önce kabak tatlısı yememiş veya sevmeyen müşterilerimiz oluyor. Onlardan denemelerini istiyoruz. Yedikleri zaman bir hafta sonra tekrar geliyorlar. Bu da bizi memnun ediyor."

Kabak tatlısının yapımını anlatan Aydın, tarladan restorana gelen kabakları özel bıçakla dilimleyip soyduktan sonra suyunu salması için tencerede bir akşam beklettiklerini bildirdi.

Daha sonra üzerine bir miktar şeker ekleyip ocağa koydukları kabağın yaklaşık 5-6 saatte hazır hale geldiğini belirten Aydın, kabak tatlısını üzerine kaymak ve ceviz ekleyerek ikram ettiklerini söyledi.

Güncel
Saray'dan 'Saray'da bir CHP'li' iddiasına yalanlama
Sözcü gazetesi yazarı Rahmi Turan'ın gündeme bomba gibi düşen, "Erdoğan, CHP genel başkanlığı içi...
Güncel
Bursalılar dikkat! Yağmur geliyor
Bursa, Balıkesir, Çanakkale ve Yalova'da yarın başlayacak yağışlar, yer yer kuvvetli olmak üzere ...
Güncel
Mevsimler tersine döndü; Kasımda erik oldu!
Küresel ısınmanın neden olduğu iklim değişikliği mevsimleri tersine çevirdi. Bursa'nın İnegöl ilç...
Eğitim
Geleceğin otomotiv mühendisleri yetiştiriliyor
Bursa'da görevli olduğu okulda otomotiv konusunda dersler veren öğretmen Kutlu Tek, yaptığı çalış...
Politika
Emekli amiral Türker Ertürk yeniden CHP'de
Deniz Kuvvetleri eski Komutanı emekli Tuğamiral Türker Ertürk, CHP TBMM Grup Toplantısı'nda tören...
Politika
Kılıçdaroğlu: Adamlar tutuldu, paralar verildi
CHP Genel Başkanı Kemal Kılıçdaroğlu, Sözcü gazetesi yazarı Rahmi Turan'ın  "Erdoğan, CHP Ge...
Belediyeden Gemlik sokaklarında temizlik harekatı
Teleferik'ten Öğretmenler Günü jesti
Koltuk takımları görünüşüyle ilgi görüyor!
İsmi duyulmamış meslekler öne çıkacak

En Çok Okunan Haberler

Koltuk takımları görünüşüyle ilgi görüyor!

Bursa'daki atölyelerinde, klasik arabaların kalıplar...

Teleferik'ten Öğretmenler Günü jesti

Bursa'da kent merkezi ile Uludağ arasında alternatif...

Ölümlü iş kazalarında emsal olacak karar

Bursa'da bir işçinin çalıştığı inşaattan düşerek hay...

Belediyeden Gemlik sokaklarında temizlik har...

Gemlik Belediyesi Temizlik İşleri Müdürlüğü ekipleri...

Gemlik'te emniyet ve jandarmaya çevre düzeni

Gemlik Belediyesi ekipleri Emniyet ve Jandarma birim...

'Yağmasa bile Bursa'da su sıkıntısı yaşanmay...

Bursa'da yağmur yağmaması halinde bile şehirde şubat...

İznik'te olay; Tartıştığı eşini bıçakla yara...

Bursa'nın İznik ilçesinde tartıştığı eşi tarafından ...

Şehidin cenazesi Bursa'dan memleketine uğurl...

Trafik kazasında şehit olan Jandarma Uzman Çavuş Mer...

Kaldırımda yürürken otomobil çarptı

Bursa'nın Orhangazi ilçesinde sürücüsünün kontrolünd...

HDP ülkeyi seçime götürebilir; Karar yarın b...

Kayyım operasyonlarının devam ettiği Halkların Demok...

İki kişiyi öldürmüştü; Ne olduğunu hatırlamı...

Bursa'da temmuz ayında tartışma sırasında kayınpeder...

Bursa'da hırsızlık; Kameralara yakalandı!

Bursa'nın merkez Osmangazi ilçesinde bir marketten 2...

'Antibiyotik her derde deva değildir'

Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Hüseyin Bolte...

Bakan Selçuk'tan EYT açıklaması

Aile, Çalışma ve Sosyal Hizmetler Bakanı Selçuk, "(E...

Gençlik ve Spor Bakanlığı'ndan Bursa'ya yatırım

Gençlik ve Spor Bakanlığı, Bursa'ya 85 milyon liralı...